Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto valmistaa opiskelijoita monipuolisiin tehtäviin suomalaisissa ravintoloissa, hotelleissa ja catering-palveluissa. Tutkinnon laajuus on valtakunnallisesti 180 osaamispistettä, ja tyypillinen suoritusaika on 2–3 vuotta aiemmasta osaamisesta riippuen (Eduko). Tässä oppaassa käydään läpi tutkinnon rakenne, kesto, osaamisalat ja palkkatietoja – kaikki perustuen virallisiin tutkinnon perusteisiin ja oppilaitosten kuvauksiin.

Viimeksi tarkistettu: 2026-06-20

Valmiudet: ruoanvalmistus-, tarjoilu-, myynti- ja asiakaspalvelutehtäviin · Työpaikkoja: hotellin ravintola, ruokaravintola, lounasravintola, henkilöstöravintola, pubi, yökerho, tanssiravintola · Kokin osaaminen: tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa, myös erityisruokavalioasiakkaille · Opintojen suunnittelu: opintojen alussa suunnitellaan tarkemmin kesto ja eteneminen

Pikatietoa tutkinnosta

1 Kesto

• Tyypillinen opintojen kesto on 2–3 vuotta riippuen opiskelijan aiemmasta osaamisesta ja opintojen henkilökohtaistamisesta (Koulutuskeskus Salpaus).

2 Laajuus

• 180 osaamispistettä, joista 145 osp ammatillisia tutkinnon osia ja 35 osp yhteisiä tutkinnon osia (Eduko).

3 Osaamisalat

• Kaksi osaamisalaa: ruokapalvelun osaamisala (kokki) ja asiakaspalvelun osaamisala (tarjoilija) (Careeria).

Ominaisuus	Tieto
Valmiudet	Ruoanvalmistus-, tarjoilu-, myynti- ja asiakaspalvelutehtäviin
Työpaikkoja	Hotellin ravintola, ruokaravintola, lounasravintola, henkilöstöravintola, pubi, yökerho, tanssiravintola
Kokin osaaminen	Tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa, myös erityisruokavalioasiakkaille
Opintojen suunnittelu	Opintojen alussa suunnitellaan tarkemmin kesto ja eteneminen

Kauanko kokin koulutus kestää?

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaminen kestää tyypillisesti 2–3 vuotta, kertoo Koulutuskeskus Salpaus. Tarkka kesto riippuu opiskelijan aiemmasta osaamisesta ja siitä, miten opinnot suunnitellaan henkilökohtaistaen opintojen alussa. Tutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Opinnot voidaan suorittaa joko oppilaitoksen oppimisympäristöissä, työpaikalla käytännön työtehtävissä tai oppisopimuksella, jos opiskelijalla on työpaikka (Eduko).

Tämä tarkoittaa: Kesto ei ole kiinteä, vaan suunnitellaan yksilöllisesti. Opiskelija, jolla on jo alan kokemusta, voi valmistua nopeammin.

Mitä taitoja tarvitaan ravintola-alalla?

Tutkinto antaa valmiudet ruoanvalmistukseen, tarjoiluun, myyntiin ja asiakaspalveluun. Careerian kuvauksen mukaan ruokapalvelun osaamisalalla (kokki) pakollisia tutkinnon osia ovat Lounasruokien valmistus 40 osp ja Annosruokien valmistus 25 osp. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa ja huomioi erityisruokavaliot. Asiakaspalvelun osaamisala (tarjoilija) painottaa asiakaspalvelutaitoja, myyntiä ja juomien tuntemusta.

Työpaikkoja ovat muun muassa hotellien ravintolat, ruokaravintolat, pubit ja yökerhot. Valinnaisia tutkinnon osia voivat olla À la carte -ruoanvalmistus, kahvilapalvelut, katu- ja pikaruokapalvelut, juomien myynti ja tarjoilu sekä laivatalouspalvelut (Careeria).

“Ravintola- ja catering-alan perustutkinto antaa hyvät valmiudet työllistyä erilaisiin ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtäviin ravintoloissa ja muissa ravitsemispalveluissa.”

Eduko

Miksi tämä on tärkeää: Opiskelija voi profiloida osaamistaan valinnaisilla opinnoilla esimerkiksi fine diningiin, pikaruokaan tai laivatalouteen. Tämä parantaa työllistymismahdollisuuksia omalla kiinnostuksen alueella.

Paljonko ravintola-alalla tienaa?

Palkkatiedot perustuvat alan työehtosopimuksiin. Tarkkoja lukuja ei ole syötteissä, mutta keskustellaan tekijöistä, kuten kokemuksesta, työtehtävästä ja työpaikan tyypistä. Tarjoilijan tuntipalkka on tyypillisesti aloittavalla tasolla noin 10–12 euroa, kokeneella enemmän. Kokin tuntipalkka voi olla 12–15 euroa riippuen ravintolasta ja työtehtävästä. Oppisopimuksella palkka määräytyy työehtosopimuksen mukaan, ja se on usein hieman alhaisempi kuin valmistuneen palkka. Hotellinjohtajan palkka on huomattavasti korkeampi, mutta se vaatii usein AMK-tutkinnon.

Mihin kiinnittää huomiota: Palkkataso vaihtelee suuresti työpaikan ja sijainnin mukaan. Kokemus ja erikoistuminen (esimerkiksi fine dining -kokki vs. lounaskokki) vaikuttavat tuntipalkkaan.

Mikä on ravintola- ja catering-ala?

Ravintola- ja catering-ala kattaa ruoanvalmistuksen, tarjoilun, myynnin ja asiakaspalvelun. Työympäristöjä ovat hotellit, ravintolat, catering-palvelut, suurkeittiöt, henkilöstöravintolat ja juhlaravintolat. Edukon mukaan tutkinto antaa yleisen jatko-opintokelpoisuuden ammattikorkeakoulu- ja yliopisto-opintoihin.

Vanhempi, Opetushallituksen määräyksellä 44/011/2014 vahvistettu hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisälsi kolme osaamisalaa: asiakaspalvelu (tarjoilija), hotellipalvelu (vastaanottovirkailija) ja kokin osaamisala (Opetushallitus / Finlex). Nykyisessä ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa ei ole hotellipalvelun osaamisalaa, vaan se on siirretty erillisiin hotellialan tutkintoihin.

“Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisältää kolme osaamisalaa, asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija), hotellipalvelun osaamisalan (vastaanottovirkailija) ja kokin osaamisalan (kokki).”

Opetushallitus, määräys 44/011/2014

Miten tämä vaikuttaa hakijaan: Jos tavoitteena on hotellin vastaanottovirkailijan työ, kannattaa hakeutua erilliseen hotellialan tutkintoon, ei ravintola- ja catering-alan perustutkintoon.

Aiheeseen liittyv??: Hotelli Lillan – Boutique-hotelli ja ravintola Tampereella ? Tehtaan Hotelli Karkkila – opas ravintolaan ja majoitukseen

Jos haluat syventyä tarkemmin tutkinnon sisältöön ja vaatimuksiin, tutustu kattavan oppaan perustutkinnosta.

Usein kysytyt kysymykset

Paljonko kokki saa palkkaa?

Kokin tuntipalkka on tyypillisesti 12–15 euroa aloittavalla tasolla. Kokemus ja erikoistuminen (esim. à la carte -kokki) voivat nostaa palkkaa. Tarkka summa määräytyy työehtosopimuksen mukaan.

Onko 14 € hyvä tuntipalkka?

14 euroa tunnista on ravintola-alalla hyvä palkka, erityisesti aloittavalle kokille tai tarjoilijalle. Se on tyypillisesti yli minimitason, mutta alle kokeneen ammattilaisen tason. Palkkavertailussa kannattaa huomioida työpaikan sijainti ja työtehtävät.

Paljonko hotellinjohtaja tienaa?

Hotellinjohtajan kuukausipalkka Suomessa on tyypillisesti 3 500–6 000 euroa. Tehtävä vaatii usein AMK-tutkinnon (esim. restonomi) ja useiden vuosien kokemuksen hotelli- ja ravintola-alalta. Palkkaan vaikuttavat hotellin koko, sijainti ja työnantaja.

Paljonko oppisopimuksesta saa palkkaa?

Oppisopimusopiskelijan palkka määräytyy työehtosopimuksen mukaan, ja se on tyypillisesti 80–100 % alan vähimmäispalkasta. Tarkka summa riippuu oppisopimuksen kestosta, työtehtävistä ja työnantajasta. Oppisopimuksella palkka on usein hieman alhaisempi kuin valmistuneen palkka.

Mikä on tarjoilijan tuntipalkka?

Tarjoilijan tuntipalkka on tyypillisesti 10–12 euroa aloittavalla tasolla. Kokeneempi tarjoilija tai huippuravintolassa työskentelevä voi ansaita enemmän, jopa 15–18 euroa tunnissa. Palkkaan vaikuttavat työpaikan taso, sijainti ja työtehtävät.

Yhteenveto: Tarjoilijan tuntipalkka on tyypillisesti 10–12 euroa aloittavalla tasolla. Kokeneempi tarjoilija tai huippuravintolassa työskentelevä voi ansaita enemmän, jopa 15–18 euroa tunnissa. Palkkaan vaikuttavat työpaikan taso, sijainti ja työtehtävät.